Могут ли овощи и фрукты принести детям вред? — Медицинский портал











Разобраться с детским питанием вроде легко: мясо, рыба, молочка, овощи и фрукты.

Но как быть, если ребёнок предпочитает яблокам конфеты? Или если на его столе просто не бывает мяса, потому что родители — вегетарианцы? А что там с глютеном — хлеб все еще можно давать детям, или лучше не стоит? Отвечаем на непонятные вопросы о детском питании вместе с аллергологом-иммунологом клиники «Рассвет» Наирой Поляковой.

Рассылка «Мела»

Мы отправляем нашу интересную и очень полезную рассылку два раза в неделю: во вторник и пятницу

Кому нужны диеты?

В соцсетях, где в моде ЗОЖ, ПП и прочие оздоровительные практики, молодые мамы часто публикуют личные истории: «Ребенок с рождения исключительно на растительной диете, полет нормальный» или «Вводим прикорм по кетометодике: никаких углеводов и фруктов, только богатые жирами продукты и немного зеленых овощей». Там же многочисленные нутрициологи или ЗОЖ-активисты пропагандируют: из детского питания сегодня необходимо исключать животную молочку, глютен (то есть все изделия из пшеничной муки) и, конечно же, сахар.

Могут ли овощи и фрукты принести детям вред? - Медицинский портал

При этом диетологи и педиатры, которые придерживаются принципов доказательной медицины, предупреждают: исключать какой-либо тип продуктов из детского рациона и уж тем более переводить ребенка на какую-либо диету или определенный тип питания можно только по рекомендации врача. Наш эксперт называет примерный список таких показаний:

  • Аллергические реакции. Единой гипоаллергенной диеты, подходящей для всех аллергиков, не существует. Исключать нужно только тот продукт, на который есть реакция. Как правило, пищевыми аллергенами выступают 1–2 продукта, не больше. Так что ребёнку с аллергией на молочку можно и орехи, и цитрусы.
  • Избыточный вес. В таком случае конкретный рацион формируется вместе с врачом-нутрициологом.
  • Сахарный диабет. При таком диагнозе контролируется приём быстрых и медленных углеводов.
  • Противопоказания к глютену. Клейковина, или глютен (белок, который есть в злаковых), не так страшен, как многие считают. Исключать его из рациона следует только при конкретных диагнозах — аллергии на глютен и его непереносимости, по-научному целиакии. В первом случае при употреблении глютеносодержащих продуктов организм вырабатывает антитела, которые вызывают кожные или кишечные проявления. К кожным относятся высыпания, отёки и крапивница, а к кишечным — чрезмерные срыгивания, боли в животе и стул с примесью крови. Целиакия же — это генетическое заболевание, обусловленное негативным влиянием глютена на слизистую кишечника. А вот аллергический ринит или бронхиальную астму глютен почти не вызывает, это большая редкость.
  • Хронические заболевания. К ним, например, относятся заболевания почек, которые требуют ограничения соли в рационе.

Диета, введённая просто так, может вызвать излишнюю тревожность родителей и травмировать ребенка.

Многие молодые мамы, например, боятся, что ребенок будет плохо переносить коровье молоко (сейчас об этом много пишут представители альтернативной медицины), и исключают все молочные продукты и блюда на их основе из его питания — каши, кисломолочные продукты, выпечку на молоке, мороженое и так далее.

При этом у ребенка может и не появиться аллергии на молоко, но зато, вполне вероятно, сформируется нарушение пищевого поведения

Необычное изменение рациона может стать причиной конфликтов в семье: не очень-то просто отказаться от сахара, если папа кладет по три ложки в кофе и тайком поедает шоколадки.

Поэтому, если ребенку все же назначен определенный рацион, родители должны помнить о солидарности.

Особенно на первых порах — при переходе от прежнего режима питания к новому — важно контролировать, чтобы запрещенные продукты не появлялись в поле зрения ребенка.

А ещё не стоит забывать, что диеты редко бывают пожизненными. «В какой-то момент нужно перешагнуть через себя и психологически подготовиться к тому, что сейчас ребёнок снова начнёт есть молоко или яйца. Пищевая аллергия со временем пройдёт, как может пройти и непереносимость. Это происходит не во всех, но во многих случаях», — говорит врач.

Вводя конкретную диету, нужно подумать, действительно ли она необходима. При этом важно понимать: исключая какую-либо группу продуктов из рациона ребенка, мы должны подумать о ее замене, чтобы у человека не возникло питательных дефицитов.

Четыре вида овощей и фруктов в день

Самое главное, о чём нужно помнить каждому, — баланс белков, жиров и углеводов. Эти группы питательных веществ обязательно должны присутствовать и во взрослом, и в детском рационе. Даже если родители боятся, что ребенок наберет лишний вес, они не должны просто убирать жиры или углеводы: это слишком поверхностный подход, и проблему он не решит, а вот усугубить — может.

Могут ли овощи и фрукты принести детям вред? - Медицинский портал

Убирая продукт из-за противопоказаний, нужно подумать о его замене. Доктор приводит примеры: «Если это не мясо, то бобы, если не гречка — другой вид круп, не одни фрукты, так другие. Если ребёнок не ест яблоки, то ему можно давать манго. Авокадо подойдёт для повышения уровня жиров, а бобовые котлеты нужны для стабилизации уровня белка».

У детей, которые отказываются от овощей, фруктов и круп, часто бывают запоры. Это связано с моторикой кишечника, которая помогает легче переваривать пищу и выводить её из организма.

В этом случае можно включать в рацион ребенка аптечную клетчатку (например, добавлять в готовые блюда порошок из семян и шелухи подорожника), но лучше обогатить меню сырыми овощами и фруктами — пробовать разные, придумывать интересные формы подачи, чтобы заинтересовать ребенка.

Вообще, золотой стандарт про четыре вида фруктов и овощей в день до сих пор актуален. Это обязательно

Дополнительно можно вводить и другие растительные продукты, но главное — стараться соблюдать хотя бы минимум.

Когда ребёнок вообще не хочет есть ни фрукты, ни овощи, то разумно задать два вопроса: едят ли сами родители эти фрукты и овощи — и насколько часто они вообще попадаются ребёнку? Если на столе каждый раз будут печеньки, то ребёнок не потянется за фруктами. Это вопрос пищевых привычек, в формировании которых родители должны помогать.

Что такое пищевые привычки

Немного о сахаре. Вопреки разнообразным мифам, основной вред он наносит не детскому здоровью в целом, а эмали зубов. Альтернативы в виде стевии или фруктозы не принесут лечебного эффекта. Леденцы из стевии нанесут такой же вред эмали зубов, как обычная сахарная карамель.

Лучше просто не увлекаться сладостями в принципе. Максимально отодвиньте момент, когда ребёнок попробует сахар.

Желательно не добавлять сахар в еду или питьё, чтобы ребёнок мог привыкнуть к натуральному вкусу продуктов.

Уже в детском саду он и так столкнётся со сладкой едой (увы, часто там сахар добавляют даже в борщи или салаты), но при правильно сформированных пищевых привычках такой рацион не нанесет ему вреда.

Дома не стоит давать детям больше одной-двух порций сладких продуктов в день. Шоколадка за один присест — это три, если не четыре порции

Скрупулёзно высчитывать граммовку БЖУ, то есть белков, жиров и углеводов, не нужно. И взрослым, и детям поможет правило тарелки: пусть на один приём пищи приходится четверть тарелки белков, четверть — жиров, и половина — углеводов.

Чтобы понимать, правильно ли питается ребенок и нет ли у него питательных дефицитов (то есть пониженного уровня определенных микроэлементов в крови), важно проходить ежегодную диспансеризацию.

Общий анализ крови, например, покажет уровень гемоглобина, количество и размер эритроцитов и тромбоцитов — уже на основе этих данных врач может сделать выводы и при необходимости отправить человека на дополнительные анализы.

Вегетарианцам такой анализ нужно сдавать каждые полгода.

Могут ли овощи и фрукты принести детям вред? - Медицинский портал

«Я считаю, что ребёнок должен получать мясо, поскольку в нём больше аминокислот и питательных белков для организма, чем в овощах или крупах. Но если родители убеждённые вегетарианцы, то моё мнение на них не повлияет, говорить с такими родителями бесполезно, ведь речь идет об убеждениях.

В таких случаях я предлагаю хотя бы следить за количеством белковой пищи в питании ребенка. Если под вегетарианством понимать только овощи, то это несбалансированное питание, для ребенка такой рацион может быть опасным. Важно давать детям хотя бы еще и орехи, рыбу с морепродуктами, бобовые, сою — тогда риски получить дефицит белка снижаются.

Вегетарианская диета допустима, но и она должна быть сбалансированной», — предупреждает Наира Полякова.

Кому нужны витамины?

К приёму витаминов и витаминных комплексов нужно подходить так же, как и к выбору диет, — по рекомендации врача.

О каких витаминах нужно помнить в первую очередь? Это витамины группы B, витамин D и железо.

Всё начинается с наблюдения за ребенком. Слабость и быстрая утомляемость, сухость кожи и ломкость волос, боли в костях могут свидетельствовать о дефиците тех или иных питательных веществ, например об анемии (дефицит железа). Тогда необходимо обратиться к врачу, который назначит анализы.

Некоторые дети, которые медленно развиваются с точки зрения неврологических и поведенческих факторов — позже начинают говорить и отстают в физическом развитии, — также нуждаются в исключении железодефицитного состояния. Однако давать ребенку такие препараты без анализов не нужно и может быть опасно: показанием может стать только снижение уровня гемоглобина или ферритина в крови.

Кроме того, внимание на витамины стоит обращать, если ребёнок в целом ест мало или растёт в вегетарианской семье

Родителям-вегетарианцам необходимо более тщательно мониторить уровень питательных веществ в крови ребенка. Доказано, что вегетарианцы более других подвержены рискам по дефициту железа, витамина B12 и фолиевой кислоты. Стоит также мониторить состояние щитовидной железы.

А вот слухи о том, что дети-вегетарианцы чаще страдают от рахита, — миф. Эта болезнь костей вызывается дефицитом витамина D и, как следствие, дефицитом кальция. Если ребёнок получает витамин D в достаточных дозировках, то его кости не начнут разрушаться, даже если в рационе отсутствует мясо.

Диетические мифы

Порой, когда у ребёнка есть заболевания, не связанные с рационом питания напрямую, родители пытаются решить проблему в том числе с помощью введения либо исключения каких-либо групп продуктов. Но, как правило, в таких ситуациях диете лучше просто предпочесть таблетки, выписанные врачом.

Например, детям с эпилепсией иногда рекомендуют кетогенную диету. И это очень спорное решение.

Могут ли овощи и фрукты принести детям вред? - Медицинский портал

Кетодиета заключается в уменьшении количества белков и углеводов в пище — при этом 90% рациона питания составляют жиры. Этот тип питания направлен на то, чтобы организм расщеплял именно жирные кислоты.

Такой рацион имеет колоссальное количество рисков. Вместо избавления от проблемы можно приобрести новую — например, гипокалиемию, то есть потерю калия. Кроме того, кетодиета вызывает тотальный дефицит всех питательных веществ, который может привести к состоянию даже худшему, чем сама эпилепсия.

«Глютен влияет на развитие аутизма» — еще одно распространенное заблуждение

Хотя питание связано со многими генетическими заболеваниями, к аутизму оно не имеет никакого отношения.

Иногда родители сознательно убирают из рациона детей до трёх лет сильные аллергены вроде яиц и цитрусовых. Аллергии на них ещё нет, а ребёнок их уже не получает.

Но эффект может получиться обратным: не получая определенных продуктов в нормальных дозах, организм ребенка не привыкнет к ним, а когда все же встретится с подобной едой, может среагировать аллергией.

Поэтому, для того чтобы снизить риск аллергии, нужно максимально разнообразить рацион питания ребёнка уже до года, а не исключать из него целые группы продуктов.

Onjira Leibe, kpatyhka, Asada Nami, kuvona / Shutterstock

Осторожно – яд: Чем опасны овощи и фрукты

Польза фруктов и овощей общеизвестна, а об их вреде и противопоказаниях к употреблению в пищу задумываются далеко не все

С детства нас приучали, что фрукты, ягоды и овощи есть полезно. Многие годы это казалось незыблемой аксиомой. Взрослея, мы стали понимать, что не всё так просто в этом мире, не всё есть белое и чёрное.

Вот и в данном случае оказалось, что существует много подводных камней.

Ниже речь пойдёт не о каких-то страшилках, вроде «все арбузы есть нельзя, они отравлены», а о фактах, указывающих на опасности, исходящие от полюбившихся нам плодов.

Вред томатов

В середине сентября СМИ опубликовали данные со ссылкой на американского кардиолога Стивена Гандри, который рассказал о вреде помидоров. Опасность томатов заключается в том, что в них содержится белок лектин, который может провоцировать воспалительные процессы в человеческом организме. А это, в свою очередь, с большой долей вероятности приводит к опасным заболеваниям.

Также кардиолог указал на связь лектина с появлением хронической усталости, ухудшением мозговой активности, сыпью на коже и даже с облысением.

Могут ли овощи и фрукты принести детям вред? - Медицинский портал

eugenegurkov / Shutterstock.com

Отметим, что из-за сложного химического состава помидоры являются довольно сильным аллергеном. При употреблении в слишком большом количестве может развиться гипервитаминоз, а также обостриться артериальная гипертензия. С осторожностью к употреблению томатов в пищу нужно относиться тем, кто предрасположен к мочекаменной болезни.

Ядовитая картошка

Картофель содержит в себе соланин – по сути, это яд, отпугивающий различных вредителей. Это касается и других растений семейства паслёновых, например, баклажанов. Однако именно из-за повсеместного употребления картофеля в пищу случаи отравления этим алкалоидом периодически случаются. Больше всего его в клубнях, которые неправильно хранили.

Всем известно, что позеленевшую картошку есть нельзя, но не из-за цвета, всего лишь обусловленного наличием хлорофилла, а из-за увеличенного содержания соланина в таких клубнях. Причём он не разрушается при тепловой обработке.

Также некоторые специалисты полагают, что именно употребление картофеля с прошлогоднего урожая приводит весной к упадку сил и снижению работоспособности, которые многие из нас принимают за так называемый авитаминоз. Дело в том, что именно весной содержание алкалоида примерно в пять раз больше, чем осенью. До отравления может и не дойти, а вот вред для организма всё-таки есть.

Могут ли овощи и фрукты принести детям вред? - Медицинский портал

 IvanDbajo / Shutterstock.com

Если же долго хранить картофель в наглухо запертом подвале или любом другом непроветриваемом помещении, то овощ начинает гнить, выделяя в воздух тиолы – аналоги сернистых спиртов. Их ещё называют «картофельный газ». Даже не очень долгого нахождения в таком помещении может хватить для того, чтобы потерять сознание и смертельно отравиться. 

Кукуруза, фасоль, морковь

Пробежимся вкратце по другим популярным сельскохозяйственным культурам. Практически во всех «хит-парадах» вредных овощей лидирующие позиции занимает кукуруза.

Эта овощная культура весьма калорийна, поэтому диетологи предупреждают: регулярное употребление кукурузы может привести к набору веса до 2,5 килограмма в год. Это было подтверждено специальными исследованиями.

К тому же противопоказано есть её страдающим хроническими заболеваниями двенадцатипёрстной кишки.

Неправильное хранение фасоли делает её микотоксиновой отравой, провоцирующей поражение тканей печени и почек, желудочно-кишечного тракта, центральной нервной системы и даже репродуктивных органов.

Не рекомендуется употреблять в пищу в сыром виде морковь (то же касается морковного сока) тем, у кого есть проблемы с печенью. Все дело в каротине, который может всасываться стенками желудка, только будучи растворённым в капельках жира. Поэтому специалисты рекомендуют есть морковь в протёртом виде с ложкой оливкового масла.

Могут ли овощи и фрукты принести детям вред? - Медицинский портал

5 second / Shutterstock.com

Кисло-сладкая опасность

Плавно переходим к фруктам и ягодам. Бананы – довольно тяжёлая пища, не лучшим образом сказывающаяся на пищеварении. У вас повышен уровень холестерина в крови или варикозное расширение вен? Отложите эти жёлтые плоды в сторону – бананы имеют свойство повышать свертываемость крови.

Оказывается, свежие абрикосы не стоит есть на пустой желудок, это может привести к его расстройству. Аналогичный эффект есть и у слив. Некоторые также раскалывают содержимое косточек этих плодов и также едят.

В небольшом количестве это не страшно, а вот если чересчур увлечься, то можно отравиться.

Дело в том, что в этих косточках содержится весьма опасное вещество амигдалин, которое в пищеварительной системе преобразуется в синильную кислоту.

Личи являются одним из самых известных экзотических фруктов. На прилавках российских магазинов они стали появляться всё чаще. Однако незрелые плоды несут реальную опасность. Известны случаи массового отравления детей в Индии, в том числе со смертельными исходами. Бедные ребятишки один за одним теряли сознание и начинали биться в судорогах.

Дело в том, что не поспевшие до конца личи содержат в себе гипоглицин и метиленциклопропилглицин, из-за которых происходит снижение уровня глюкозы в крови. Если изначально он был низким, то человек впадает в гипогликемическую кому. Отсутствие своевременной медицинской помощи в таком случае приводит к смерти.

Поедание винограда сравнимо со щёлканьем семечек – иногда остановиться просто невозможно. За просмотром любимого сериала можно съесть килограмм и даже больше. Тут и кроется опасность этих ягод. Виноград вреден для тех, кто имеет проблемы с почками. Кроме того, он может вызвать анемию. К тому же виноград весьма калориен и содержит много сахара.

Яблоки – самые «пестицидные»

Разумеется, любой фрукт или овощ будет вреден, если его напичкают нитратами или какой-то другой химией. Как и обещали, не станем пугать читателей страшилками, однако обратим внимание, что согласно данным за последние несколько лет, яблоки являются самыми опасными фруктами с точки зрения содержания в них пестицидов.

В общей сложности в них было выявлено 47 различных пестицидов, которые напрямую вредны для организма человека.

Причём шесть из них входят в группу самых известных и чаще всего встречаемых канцерогенов, 16 разновидностей оказывает негативное воздействие на гормональный уровень, 11 относятся к группе так называемых токсинов.

На втором месте, по данным Environmental Working Group, персики. Также к самым заражённым относятся клубника, черника, вишня, виноград и, как ни странно, сельдерей. Эксперты отмечают, что больше всего пестицидов в плодах с тонкой кожурой – её толщины не хватает, чтобы защитить плод от химикатов. В этих случаях даже очистка его от шкурки не поможет.

Американская Ассоциация педиатров, ознакомившись с результатами исследований, отметила, что воздействие пестицидов в детстве может стать причиной рака и оказать негативное влияние на функции мозга.

Поэтому нужно очень внимательно выбирать овощи и фрукты, обращать внимание на их внешний вид, окраску, неестественные пятна. Нужно помнить, что вероятность нарваться на напичканные химией плоды возрастает вне сезона.

Особенно это касается привезённого из-за границы. Впрочем, всё вышеперечисленное совсем не означает, что нужно отказываться от фруктов и овощей.

Польза от их употребления при соблюдении несложных профилактических мер перевешивает возможный вред.

Конспект занятия по ЗОЖ в старшей группе «Могут ли овощи принести вред нашему здоровью»

Конспект занятия по ЗОЖ в старшей группе

«Могут ли овощи принести вред нашему здоровью»

Цели: закрепить знания детей об овощных культурах, об их пользе. Сформировать представление детей о нитратах. Рассказать о том, в каких растениях они содержатся и какой вред приносят человеку. Дать представление о том, что нитраты можно удалить из овощей, и тогда они не будут опасны. Развивать логическое мышление.

  • Материал: натуральные овощи, рисунки срезов овощей.
  • Словарная работа: названия овощных культур.
  • Предварительная работа: беседа об овощах, об их пользе.
  • Ход занятия
  • Беседа.

— Давайте, ребята, представим себе такую ситуацию: вам с мамой нужно приготовить обед. Какие блюда можно приготовить к обеду? Сейчас мы с вами будем варить борщ. Из чего варят борщ? А как мама варит борщ? Что ещё она кладёт? Можно положить в борщ зелень: укроп, петрушку, зелёный лук. А где можно взять овощи?

— Ребята, а как сделать, чтобы урожай овощей был большой?

— Вещества, которыми подкармливают растения, называются удобрениями. А как вы ребята, думаете, что будет, если мама нальёт вам в тарелку борща больше, чем вы можете съесть?

— А что будет, если человек внесёт удобрений больше, чем нужно растению? Избыток удобрений растения накапливают в себе. Эти вещества называются  нитратами. Если человек употребляет в пищу овощи с нитратами, то это приносит большой вред нашему здоровью. Что же делать? Значит, не надо кушать овощи? А что же тогда делать?

     Я расскажу вам и покажу, в каких овощах и в каких частях находится больше всего нитратов, как их удалить из овощей.

Игра «Вершки и корешки»

       Дети сидят в кругу. Воспитатель называет овощи, дети делают движения руками: если овощ растёт на земле, на грядке, дети поднимают кисти рук вверх. Если овощ растёт в земле – кисти рук опускают вниз.

Продолжение беседы

— А теперь мы с вами рассмотрим овощи. У капусты нитраты находятся в зелёных листьях и кочерыжке. Как вы думаете, как удалить нитраты из капусты? Кочерыжку надо вырезать, а листья замочить в тёплой воде. У лука репчатого нитраты находятся в донце. Его нужно отрезать. У свеклы и картофеля нитраты содержатся в кожуре.

— Как удалить нитраты из овощей? У зелёных овощей: лука, петрушки и укропа – нитраты содержатся в листьях. Для того, чтобы обезвредить эти овощи, их надо поставить в банку с водой на солнце на два-три часа. на солнце нитраты исчезают. У моркови нитраты находятся в сердцевине, её лучше вырезать и вымочить в тёплой воде.

— Теперь мы с вами знаем, у каких овощей и в какой их части находятся вредные  вещества – нитраты. И для того чтобы лучше это запомнить, закрасьте фломастерами на этих рисунках места скопления нитратов.

  1. — Так могут ли овощи нанести вред человеку?
  2. Итог занятия
  3. — Мы узнали, что овощи очень полезны и необходимы для нашего здоровья, но они могут нанести вред человеку, если мы не будем знать, как правильно вывести нитраты из овощей.

Мифы и правда о баночном детском питании

Детское пюре из спелого яблочка и нежного козьего творожка, сочной груши или яркой тыквы — звучит аппетитно, и малыши бодро и широко открывают рот, чтобы съесть ложку любимого лакомства.

Но что в нем спрятано еще? Какие мифы существуют о детском питании в баночках — где правда, а где вымысел? Проверяем некоторые убеждения вместе с врачом-педиатром первой категории Екатериной Борисовной Булавиной.

— Екатерина Борисовна, о пользе детского питания из баночки много спорят. Попробуем подтвердить либо развеять мифы и рассказать родителям всю правду о детских баночных продуктах.

Миф №1. Детское питание в баночках делают из овощей и фруктов, непригодных для продажи в натуральном виде. Сырье низкого качества лежит в его основе

— Неправда. Производство детского баночного питания — это сложный технологический процесс, состоящий из нескольких обязательных этапов, в том числе тщательного отбора исходного сырья. От этого изначально зависит качество и безопасность детского питания.

При сортировке все овощи и фрукты с какими-либо дефектами утилизируются, и формируется однородная по качеству партия сырья. Сортировка включает:

  • визуальную оценку сырья;
  • удаление нестандартных, недозревших, заплесневелых и битых плодов. Группировка по размеру и массе не проводится: эти показатели не влияют на качество готового детского питания.

При очистке сырья из фруктов и овощей удаляют все несъедобные и малопитательные части — кожицу, косточки, плодоножки, у яблок и груш убирается сердцевина. Родители могут быть уверены, что их малыш получит только все самое полезное и питательное.

Миф №2: Качество детского питания в баночках сомнительно — в нем много консервантов, опасных для грудничка

— Включение консервантов в детское питание запрещено законом, по крайней мере, в нашей стране. Но допускается использование витамина D или аскорбиновой кислоты. Они не причиняют вреда малышам, но значительно увеличивают пользу продукта.

— Екатерина Борисовна, однако известно, что без консервантов срок хранения продуктов снижается.

— Длительный срок реализации детского питания без консервантов обеспечивают асептическая технология производства, стерилизация продукта и вакуумная упаковка, которая защищает его от вредных микроорганизмов. Хлопок, который мы слышим при вскрытии баночки, — это и есть индикатор правильной упаковки и безопасности продукта.

Бомбаж — это вздутие крышки и выпячивание дна у баночки с детским питанием. К вздутию приводят газы, которые образуются из-за неправильной стерилизации и размножения микроорганизмов. Это плохой знак — детское питание испорчено. Если признаков бомбажа нет, то питание безопасно, и для его сохранности совершенно необязательно, чтобы внутри содержался консервант.

Миф №3. В баночном питании без консервантов есть другие ненатуральные компоненты, которые могут нанести вред здоровью ребенка

— Полный состав детского питания должен быть четко прописан производителем на упаковке. Для придания необходимой консистенции в качестве безопасных загустителей разрешено добавлять крахмал из кукурузы или муку из риса. Но ассортимент детских консервов позволяет выбрать продукты и без этих добавок. Присутствие специй не возбраняется, но их перечень ограничен и строго регламентирован.

В состав промышленного детского питания запрещено включать технологические вещества для придания аромата и усиления цвета и вкуса.

Миф №4. В баночное питание добавляют усилители вкуса, иначе дети отказываются его есть.

— Производственные технологии позволяют извлечь из сырья максимум полезных элементов и при этом сохранить его вкусовые качества.

Например, чтобы не разрушить биологически активные вещества, сырье для детского пюре не варят, а чтобы получить нежную консистенцию и не испортить вкус, его протирают в специальных протирочных машинах в атмосфере пара или инертных газов.

Подобные тонкости производства объясняют неповторимый вкус баночного пюре, который самостоятельно дома не получить.

как вводить пюре в прикорм

Миф №5. Баночное детское питание стоит недешево и обходится родителям дороже, чем домашнее пюре

— Сезонный урожай стоит недорого, и приготовить крохе пюре кажется элементарной задачей. Но своих фруктов в нашей стране немного.

Заготовка на год вперед — затруднительное и затратное дело (потребуется вместительная морозильная камера). Сохранить овощи еще труднее, нужен как минимум подвал.

К тому же количество витаминов при таком способе заготовки уменьшается пропорционально времени хранения (осенние яблоки к весне теряют большую часть полезных свойств).

— В магазинах же круглый год заполнены фруктово-овощные отделы.

— Так, но детям необходимо разнообразие в питании. Сегодня яблоко, завтра груша, послезавтра абрикос. Например, для приготовления 100 г. абрикосового пюре потребуется минимум 300 г. абрикосов без кожуры и косточки. По цене это сопоставимо с ценой баночки, но нужно еще время на покупку и приготовление.

А дороже всего безопасность. На заводе сырье для детского питания проходит тщательную проверку на содержание токсичных веществ.

Нормы содержания пестицидов, нитратов и иных химических добавок для реализации в магазине отличаются, и никто не гарантирует, что купленный у бабушки на рынке кабачок не рос в зоне повышенной радиации или не подкармливался азотистыми удобрениями. Поэтому промышленное баночное пюре безопаснее, а по цене примерно то на то и выходит.

Миф №6. В баночке с прикормом мало витаминов и полезных веществ, так как они разрушаются в процессе консервации

— Овощи и фрукты полны полезными питательными веществами в сезон сбора урожая. Но при длительном хранении они теряют практически все, кроме клетчатки и крахмала. Дополнительно к этому плоды безвозвратно разрушаются при термической обработке дома — например, при варке теряется до 20% витамина B и более 50% аскорбиновой кислоты.

Совсем иная картина при заводском производстве продуктов прикорма, когда максимально сохраняются полезные свойства исходного сырья. К тому же продукты прикорма можно дополнительно насыщать витаминами и микроэлементами. На упаковке с питанием всегда указывается их наличие и процент от суточной дозы.

Миф №7. Питание прикормом из баночки провоцирует развитие аллергии

— Риск развития аллергической реакции на прикорм в баночке ничуть не выше, чем на прикорм, приготовленный своими руками.

Если у ребенка аллергия на тыкву, то в вареном, пареном и баночном виде на нее будет реакция.

Другой вопрос, что аллергию может вызвать вспомогательный компонент баночного пюре (например, крахмал или аскорбиновая кислота). В этом случае безопаснее выбирать продукты без подобных добавок.

С аллергией часто путают пищевую непереносимость. Симптомы похожи, но причины последней кроются в несоблюдении правил прикорма (например, раньше положенного срока или сразу в большом объеме дали новый продукт).

Сами того не подозревая, мамы подвергают детский организм чрезмерной нагрузке, когда ферментная система малыша еще не готова обработать съедобный «подарок».

По этой причине тело ребенка покрывается сыпью, появляются проблемы с животиком, срыгивания и прочие прелести.

Прикорм: что нужно знать

  • Пробовать новый продукт стоит в небольшом количестве.
  • Суточная доза увеличивается постепенно.
  • Красные щечки, высыпания на ручках и под коленками — повод исключить продукт из рациона ребенка и обратиться к врачу.

Миф №8. На рынке много подделок детского питания, и чаще подделывают продукцию известных брендов. Родители в магазине не смогут отличить фальсификат от оригинала

— Контроль над качеством питания для детей многогранен и проводится на всех этапах — от заготовки сырья до реализации в магазине.

Отслеживаются соблюдение норм безопасности при производстве и хранении, полезность продукта по белковому, углеводному и жировому компонентам, концентрация витаминных элементов и других составляющих, заявленных на упаковке.

Органолептическая проверка определяет качество продукции по вкусу, аромату, внешнему виду, консистенции.

К сожалению, несмотря на достаточно жесткий контроль, периодически всплывают сведения об отзывах из продажи некачественного детского питания. Наверное, избежать этого нельзя, как и фальсификации лекарств и других товаров. Но можно максимально обезопасить себя от приобретения подделок.

Как выбрать качественное детское питание в баночках

  • Покупать питание лучше в крупных специализированных магазинах, аптеках.
  • Учитывайте соотношение цены и качества. Если цена значительно ниже обычной, не спешите покупать годовой запас, изучите состав и сертификат соответствия на продукт.
  • Внимательно осмотрите упаковку. Не стоит брать поврежденную упаковку со следами стертой краски, размазанными или расплывшимися буквами, вздутую или помятую баночку.
  • Всегда пробуйте новый продукт, прежде чем дать его ребенку. Вы легко сможете отличить изменения во вкусе, запахе, консистенции.

Миф №9. В баночное питание производители добавляют крахмал для загустения, но не всегда сообщают об этом на упаковке. Это правда? И покажет ли наличие крахмала тест на йод?

— В магазинах достаточно широк ассортимент детского пюре с добавлением крахмала и без него. Значимая составляющая крахмала — это глюкоза, основной источник нашей жизненной энергии. Крахмал — это чаще натуральный продукт. В природе много растений и продуктов, из которых можно извлечь крахмал: у всех на слуху картофельный, кукурузный, рисовый и пшеничный.

Споры о вреде или пользе крахмала могут продолжаться вечно. Дети способны усваивать крахмал с рождения, все дело в его объеме. Небольшое количество загустителя в детском питании ребенок усвоит. Вредная суточная доля крахмала — от 30 г.

Крахмал входит в 90% продуктов питания, которые человек употребляет в повседневной жизни. Бояться его не стоит, но нужно быть осторожными, поскольку крахмал:

  • при избыточном употреблении и индивидуальной склонности вызывает запор;
  • способен провоцировать аллергическую реакцию;
  • увеличивает калорийность пищи и способствует набору массы тела;
  • содержит много углеводов, но бесполезен в качестве источника витаминов.

Поэтому если у ребенка склонность к аллергическим реакциям, избыточному весу или запорам, использовать питание с добавлением крахмала не стоит. Дети с недобором веса или неустойчивым стулом вполне могут его попробовать.

Реакция с йодом — качественная реакция на крахмал с образованием пятна темно-синего цвета. Это действительно доступный метод проверки детского питания. Но перед его применением стоит изучить, в каких продуктах содержится крахмал.

Вполне возможно, что положительная реакция будет не на искусственно добавленный компонент, а на природный крахмал. Много природного крахмала в картофеле, кукурузе, бобовых, моркови, кабачке, тыкве, банане и неспелых яблоках. И естественно, что реакция с йодом в пюре из этих продуктов будет положительной.

А вот в составе пюре из брокколи или белокочанной капусты крахмала быть не должно, если только производитель не добавил его специально.

Миф №10. Ребенок привыкает к питанию из баночки и долго отказывается от «взрослого» стола

— Напротив. Детям в младенчестве и до 18 месяцев не допускается давать сахар, соль, приправы и пряности. Поэтому пока мама не включила в рацион своего ребенка эти «взрослые» добавки, покупное питание останется его любимой едой. Но попробовав соленое или сладенькое один раз, малыш начинает требовать новый продукт и отказываться от пресной баночной пищи.

У ребенка и взрослого разное восприятие вкусов. Поэтому нельзя давать малышу блюдо, которое по вкусу нравится вам, подслащивать и подсаливать еду. Когда придет время и ребенок будет готов получать продукты, приближенные к общему столу, он сам с удовольствием откажется от пресных баночек, пробуя все новые и новые вкусы.

— Екатерина Борисовна, может ли баночное детское питание полностью заменить домашнее детское питание?

— Конечно, и вполне успешно. Вне зависимости от сезона обеспечить малышу полноценный и разнообразный рацион можно только с помощью баночного питания. Да и самостоятельно повторить вкус заводского питания невозможно из-за особой технологии изготовления.

К тому же, несмотря на то, что ассортимент фруктов и овощей в магазине достаточно велик даже зимой, их вкусовые качества и полезные свойства, а главное — безопасность очень сомнительны.

Конечно, стоит помнить и о времени, которое мама может посвятить малышу, вместо того чтобы ломать голову над разнообразием меню и приготовлением блюд.

— Почему детские пюре МАМАКО® полезны для детей? В чем их преимущества?

— Очень часто малышам надоедает вкус монокомпонентного пюре, и творог тоже далеко не все едят охотно. Пюре МАМАКО® состоит из фруктов и нежного козьего творожка без загустителей, консервантов и других искусственных добавок.

Такое пюре с нежным сливочным вкусом можно вводить в рацион уже с 6 месяцев, оно более питательно и служит дополнительным источником кальция, необходимого в период интенсивного роста.

Поэтому наряду с монокомпонентными пюре я всегда рекомендую включать в рацион ребенка такие интересные, а главное — без сахара и загустителей, полезные продукты.

Хочется еще раз обратиться к молодым родителям — будьте выше предрассудков. Баночное питание — это просто, удобно, полезно и безопасно. Мы все используем достижения прогресса для своего комфорта: в нашу жизнь прочно вошли сотовая связь, микроволновые печи, всевозможные гаджеты. Так и промышленное детское питание создано для удобства молодых родителей. Оно разработано с учетом физиологических потребностей малыша, отвечает всем требованиям безопасности и содержит больше полезных нутриентов за счет щадящей термической обработки, нежели сваренное в домашних условиях из непроверенных овощей и фруктов пюре. Врач-педиатр Екатерина Борисовна Булавина

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Могут ли овощи навредить здоровью

Программное содержание:

  • Закрепить знания детей об овощных культурах, их пользе.
  • Сформировать представление детей о нитратах.
  • Рассказать о том, в каких растениях они содержатся  и  какой вред приносят человеку.
  • Дать представление о том, что нитраты можно удалить из овощей, и тогда они не будут опасны. Показать необходимость воды для всего живого.
  • Развивать логическое мышление.

Предварительная работа: изучение темы овощи, беседа об овощах, об их пользе, приготовление салатов из овощей (винегрет).

Материал. Натуральные овощи, рисунки срезов овощей.

ХОД ЗАНЯТИЯ

– Мы с вами много говорили, наблюдали и читали о лекарственных травах и растениях. Назовите травы, которые нас лечат?

Дети называют травы и рассказывают, как их использовать.

– Назовите растения, которые нас кормят? (Капуста, морковь, картошка, яблоки и т.д.) – Правильно, все эти овощи очень полезны для человека. Поэтому человек старается вырастить их на огороде или на подоконнике. Овощам, также как человеку нужно питание. Если растению не хватает питания, оно может погибнуть.

И тогда растению помогает человек, подкармливает его. Вещества, которыми подкармливают растения, называются удобрениями. (навоз, зола, азотные и фосфорные удобрения). Они нужны для роста.

А как вы, ребята, думаете, что будет, если мама нальёт вам в тарелку борща больше, чем вы можете съесть? А что будет, если человек внесёт удобрений больше, чем нужно растению, перекормит  его?

Тогда лишнее удобрение накапливаются в растении, образуются вредные вещества, которые называются нитратами. Если человек употребляет в пищу овощи с нитратами, то это приносит большой вред нашему здоровью. Что же делать? Значит, не надо кушать овощи? А что же тогда делать?

Игра  «Вершки и корешки»

Дети сидят в кругу. Воспитатель называет овощи, дети делают движения руками: если овощ растёт на земле, на грядке, дети поднимают кисти рук вверх. Если овощ растёт в земле – кисти рук опускают вниз.

– А теперь слушайте и запоминайте, в какой части овоща больше всего содержится нитратов и что нужно сделать, чтобы они не попали в наш организм и не принесли ему вреда. Прежде чем вы узнаете, о каком растении я вам буду рассказывать, вы должны будете отгадать, что это за растение.

Уродилась я на славу, Голова бела, кудрява. Кто любит щи –

Меня ищи. (Капуста.)

– Вот она, капуста. (Показывать каждый овощ.) Она не только нас кормит, но и лечит. Если свежий капустный лист приложить к голове, помогает от головной боли.

Как же правильно употреблять капусту в пищу? Запомните: нитраты в большом количестве находятся в зелёных листьях и в кочерыжке.

Как вы думаете, как удалить нитраты из капусты? Перед едой их следует замочить в тёплой воде, в которую добавлено немного соли. (Показать.)

Сарафан на сарафане, Платьице на платьице. А как станешь раздевать –

Досыта наплачешься. (Лук.)

– Свежий сок лука употребляется при ангине: по 1 ч.л. 3-4 раза в день. Нитраты находятся в донце луковицы, там, где корешки. Поэтому донце надо отрезать вот так. (Показать.)

Я длинный и зелёный, Вкусный и солёный. Вкусный и сырой

Кто же я такой? (Огурец.)

– Действительно, это самый вкусный овощ, но его лучше перед едой очистить, так как вредные вещества находятся в кожуре. (Показать.)

Что такое В землю вросло? Сверху толсто,

Снизу востро, собой красно. (Свёкла.)

Весной одну закапывают, А осенью семью получают? (Картошка.)

– В свекле и картошке нитраты находятся в кожуре, поэтому её надо очистить. – Мы с вами любим зелень. Назовите. (Лук, петрушка, укроп.) – Для чего нужна зелень? (Чтобы суп и салат были вкуснее.

) Зелень очень полезна, но содержит много нитратов в своих листьях. Для того, чтобы обезвредить эти растения, их надо поставить в банку с водой на солнце на 2-3 часа, и солнечные лучи помогут нам.

На солнце нитраты исчезают.

Красная девица, Сидит в темнице,

А коса на улице. (Морковь.)

Показать морковь, затем разрезать её вдоль и обратить внимание детей на сердцевину. Нитраты расположены вот в этой части овоща, поэтому лучше её вырезать и замочить в тёплой воде, только после этого можно будет употреблять в пищу.

После рассказа и практического занятия задать детям вопрос:

– Как вы считаете, могут ли овощи навредить нашему здоровью? (Да, могут, если мы не будем знать, что такое нитраты и где, в какой части растения они содержаться) – Нитраты исчезают с помощью воды. Я предлагаю нам отдохнуть и поиграть в игру на внимательность «Вода – не вода».

Ведущий называет слово, обозначающее то, что содержит воду (радуга, лужа), дети поднимают обе руки. Если предмет или явление, названное ведущим, не имеет никакой связи с водой (ветер, камень), руки поднимать не надо.

– Теперь мы с вами знаем, у каких овощей и в какой их части находятся вредные вещества – нитраты. И для того чтобы лучше это запомнить, закрасьте карандашами на этих рисунках места скопления нитратов.

12.12.2011






Вам также может понравиться

Добавить комментарий

Обратный звонок